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郑秀生—香岛超级烹饪大师 国家名厨
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董振祥
男,1961年12月出生,北京人。工商管理硕士学位,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,北京特级烹饪大师,北京市优秀厨师,全国最佳厨师,京华名厨联谊会会员,《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。

郑秀生
男,汉族,1955年1月生,北京市人,大专文化,2003年6月加入中国共产党,国家高级烹饪技师,北京市劳动局工人技师考评委员会高级考评员,中国烹饪大师,北京市特级烹饪大师,北京市劳动模范,国家名厨专家工作委员会专家委员,名厨专业委员会委员,全球华人餐饮名人委员会委员,北京教育学院副教授,北京联合大学旅游学院培训中心技术导师,北京教委职业教育专家顾问,北京市旅游局岗位职务指导委员会行业客座教师,山东省《东方美食》杂志社学术委员,北京市劲松职业高中专家委员会委员,现任北京饭店行政总厨。

       代表作品除全鸭席菜肴外,还有浓香鱼翅、黑椒烤鳕鱼、花拼秋韵、食雕等。其招牌菜“大董酥不腻”烤鸭,鸭皮酥松、低脂少油、入口即化,果木烧烤香气四溢;“红花汁鱼翅”,鱼翅软烂糯滑,汤汁醇厚鲜香,色彩华贵亮丽;“董式烧海参”,葱香浓郁,入味透彻,口味醇厚香美,谓之参之上品。

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       董振祥于1980年参加烹饪工作。

擅长京菜、淮扬菜、川菜、谭家菜等,代表菜品有大煮干丝、蟹黄狮子头、御膳全家福、海马养生翅、虫草鱼翅等。

       1987年晋升为特三级厨师,1987年6月被北京市授予“北京市优秀厨师称号”。

业绩成果
1971年7月进入北京市北京饭店工作,师承淮扬菜名厨李魁南,后又拜淮扬菜大师陈代增、川菜大师黄子云、谭家菜大师陈玉亮为师,深得各位名师真传。
1982年赴日本参加新大谷饭店举办的中国北京饭店名菜节活动。
1986年北京饭店编写餐饮系列丛书时任淮扬菜篇主编,是丛书编写者中最年轻的。
1987—1990年连续四次去新加坡参加中华美食世纪之宴献艺。
1990年获北京市旅游局个人三等功。
1994年获北京市旅游局首都旅游紫禁杯先进个人。
1999年参加瑞士第六届美食节名厨献艺活动。在迎接建国五十周年之际,亲自主理开国第一宴工作,多次完成重大国内政治性服务任务和人大接待服务工作。
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2001年毕业于北京教育学院烹饪系大专班。
2002年被中国烹饪协会评为中国烹饪大师称号,被北京烹饪协会评为北京市特级烹饪大师称号。
2003年获北京市旅游局、烹饪协会、旅游行业协会、饮食行业协会抗击非典先进个人。
2003年获北京市双优双创劳动竞赛先进个人并被北京市总工会授予经济技术创新标兵称号。
2004年获北京市五一劳动奖章。2005年被评为北京市劳动模范。
2006年他带领厨师出色地完成了中非合作论坛首脑峰会和中非合作论坛部长级会议的接待服务任务,受到中外宾客的赞扬,并受到了胡锦涛主席的亲切接见。
2007年获全国五一劳动奖章,同年获得中国烹饪大师金爵奖。
2011年11月被选入《国家名厨》大典第一卷。
  郑秀生思路开阔,博采众长,勇于创新,在继承和发扬传统菜点制作的基础上,根据市场和宾客的需求,近年来潜心努力,创出新菜达品六十多种,深受宾客好评。并且为社会培养了大批高技能烹饪人才,为中国烹饪事业的发展作出了自己不懈的努力。

       在1988年的北京首届“京龙杯”比赛中获得金牌。

 

       1990年后又先后跟随马玉刚、魏金亭、陶小平等名师系统的研修了粤菜、川菜、淮扬菜及西餐的烹饪技术。

(责任编辑:admin)

       多次在国内外大赛中获得奖项。被授予全国“最佳厨师”称号。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

       1987年获“北京市优秀厨师”称号,同年荣获北京市旅游“紫禁杯”“最佳个人”称号。

       1992年荣获“首都劳动奖章”。

       1995年晋升为技师。

       1998年由他创办的餐厅被英国驻华大使馆指定为接待来华贵宾的定点宾馆。

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