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张宝庭—中国名厨 烹饪大师
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崔宁
,男,陕西蒲城人。毕业于北京东方美食职业技能高等专科学校,大专学历,国家中式烹调高级技师,高级营养师,中国烹饪大师,中国药膳大师,中国烹饪名师,中国名厨委员会委员,中国粤菜厨师美食协会会员,现任北京龙瑞祥烤全羊会所行政总厨。
多年来,崔宁坚守着信条和源动力,热爱烹饪事业的他,初心不改,匠心永存,刻苦钻研烹饪技术,全身心地致力于粤菜、官府菜、融合创意菜的制作研究、创新和发展,以及菜品与营养、有机菜相结合的多元化,在继承传统烹饪技艺的基础上,兼收南北风味特长,不断改进,使出品在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。以其丰富的实践经验,曾多次在《中国烹饪》发表文章及创新作品,深受同行的好评,他烹制的代表作品有清酱焗泰国虾、马哈鱼籽酱煎松草配大元贝、沙窝汁焗排骨、养生清汤鱼圆、枣香汁配猪颈肉、红酒汁焗新西兰羊排、樱花芙蓉焗银鳕鱼等品种。
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先后在北京亮马河饭店、太平湖港、天莲大厦、阿俊酒家、武警总医院、红色盛宴、天下一家、渔洋饭店、青竹宾馆、紫光国际交流中心、北京检察院、奥伦达部落等星级酒店工作及厨房管理,期间曾接待过北京市领导和影艺界名人等并受到一致好评。
凭着精湛的制作技艺,多次参加烹饪比赛、美食交流活动获得多项荣誉。2010年荣获李锦记厨王争霸赛金奖,获得全国餐饮业青年职工技能大赛个人金奖;2011年被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号;2013年摘得第六届中国药膳养生烹饪大赛个人金奖;2015年荣获亚洲国际厨师(宜兴)挑战赛亚洲厨神个人金奖,在北京理工大学营养系深造学习营养配餐并结业;2016年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第九卷;2017年被国际饭店烹饪协会授予“匠心名厨”称号,获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”荣誉称号。
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代表菜品
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清酱焗泰国虾
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马哈鱼籽酱煎松草配大元贝
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沙窝汁焗排骨
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养生清汤鱼圆
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枣香汁配猪颈肉
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红酒汁焗新西兰羊排
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樱花芙蓉焗银鳕鱼

张宝庭
男,汉族,1965年2月26日出生于烹饪世家,北京人,中共党员,北京应用技术大学旅游与饭店专业毕业,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,国家级中国药膳评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪大师,中国药膳大师,国家高级营养师,北京市首届烹饪大师,中国药膳研究会理事,鲁府菜研发中心主任,现任中共中央宣传部膳食科副科长。

(责任编辑:大贺)

擅长鲁菜和现代官府养生菜肴以及药膳菜肴等,博采众长,大胆创新,代表菜品有葱扒虾子大乌参、茉莉芙蓉管廷、官府清汤燕菜、砂锅浓汤鱼翅、黑豆蒸乳鸽、海马炖双鞭等。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

职业生涯

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