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李党—入选国家级名厨人物典籍《国家名厨》第
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彩世界平台,李党
,男,汉族,1983年5月出生, 河南商丘市睢阳区人。国家高级烹调师,中国饭店协会青年名厨委员会副秘书长,现任北京九尚元饭店总经理兼河北涿州鑫磊顺大酒店行政总厨。
李党师从著名中国烹饪大师郑秀生,不仅掌握了师傅传授的独特技艺,而且广集众家之长,不断改进,丰富创新品种。擅长粤菜、湘菜、淮扬菜、豫菜的烹制技艺,他烹制的代表菜品李氏坛道蹄花鱼、秘制传统藤椒翅、薄荷鲜虾配芦笋南瓜、麻里香茄子配培根虾等品种深为消费者欢迎的名菜。由于多年的工作阅历,积累了丰富的餐饮管理经验,接手过星级酒店的管理,对人员管理和菜品质量把控及客流消费群体分析及餐饮文化建设有独特见解。
1997年~1999年毕业于商丘职业学院,先后在郑州大酒店、北京伯旺金源餐饮管理有限公司、北京崇文门饭店、北京燕诚轩烤鸭店、北京祥龙庭大酒店担任厨师长、行政总厨及合伙人。
彩世界时时app,凭借精湛的技艺荣获2015年上海“瑞金杯”全国厨艺技能交流大赛特金奖;2016年9月在第八届中国名厨大会上被推选为青年名厨委员会副秘书长;2016年10月被国家名厨编委会载入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷。

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技艺作品
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秘制传统藤椒翅
用料:蜂蜜,鸡翅中,鲜藤椒。
特色:把鸡翅中用蜂蜜腌制,在五成热的油温中炸熟,快出锅时加火上温,能把鸡翅中的油炸出,呈现色泽金黄,口味鲜嫩而不腻,回味鲜麻回甜,开胃舒怡。
 
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薄荷鲜虾配芦笋南瓜
用料:鲜薄荷,鲜芦笋,大明虾,南瓜。
特色:选用好的大明虾,把薄荷叶打汁,把明虾下入三成热的油温,保持住虾的鲜嫩度,加入切好的南瓜摆盘。装盘新颖,口味清凉滑嫩,有养生之功效。
 
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李氏坛道蹄花鱼
用料:鲈鱼,自制酸萝卜,自制酸姜干,野山椒,香椿苗,野山菌,猪蹄。
特色:选用2斤左右的活鲈鱼把骨肉分开,锅中入菜籽油,放入腌制好的姜干和酸萝卜,加入高汤和带汤的猪手,大火烧制6分钟后,再把鱼片放在酸汤中,加入香椿苗。口感青香后淳,色泽金黄,酸辣滑嫩,回味鲜美。

郭彦兵**,男,汉族,1981年1月生,四川达县人,大专学历,国家高级烹调师,现任四川达州郭彦兵生态食品有限公司董事长兼生产技术总监。
擅长川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、官府菜和私家菜的烹调技艺,博采众长,不断推陈出新,制作的代表菜品有象牌麻辣小龙虾、香樟牛肉、山椒鲍鱼等品种,深受消费者喜爱和好评。

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麻里香茄子配培根虾
用料:长茄子,培根,鲜虾。
特色:将茄子挂糊炸脆,培根、鲜虾炸脆,加入麻香酱和自制鸡枞酱烹制而成。色香味俱全,茄子入口即化,培根香鲜,回味微麻,即有西餐的感觉,又有中餐的传统。
(责任编辑:大贺)

成就历程
2004年12月在北京参加香港陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。2010年6月荣获天骄杯首届全国原生态美食厨艺大奖赛最佳绿谷金厨奖。2014年10月荣获国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其从业成就和作品被编入《国家名厨》(第三卷)。2014年12月考取国家高级烹调师职业资格。
1997年7月—2002年1月随郭俊波先生在达州教育宾馆学徒。
2002年3月—2005年12月任职东莞大朗镇豪华大酒店主厨。
2006年3月—2009年4月任职成都九江镇箐华园度假村厨师长。
2009年6月—2010年5月任职达州杜记海鲜烧烤广场厨师长。
2010年6月—2013年5月任职北京小王府私家菜主厨。
2013年7月—2014年3月任职北京孟小帅私房秘制小龙虾厨师长。
2014年3月—2015年担任北京地风升商贸有限公司行政总厨。
2015年9月创办四川达州郭彦兵生态食品有限公司,并任董事长兼生产技术总监。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

菜品展示
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山椒鲍鱼
原料:大连鲜鲍鱼500克,西芹250克,野山椒100克,白醋10克,盐5克,纯净水100克,白糖2克。
制做:鲍鱼刷洗干净后,背部开十字花刀待用,芹菜切菱形块用盐腌上待用,野山椒剁碎待用,锅内加水适量烧沸下盐料酒白醋少许,放入鲍鱼大火烧沸,关火焖3分钟捞出用清水冲凉待用。芹菜用水清洗后放入容器中放入鲍鱼加入野山椒碎和野山椒水白醋白糖纯净水以淹过原材料为准,用盐调好味放置12小时,装盘即可。
特点:将海鲜做成川味,山椒独特的风味浸入鲍鱼的肥美肉中,更是衬托出鲍鱼的鲜。与一般的做法相比保留的鲍鱼的原始味道之外在口感上更胜一筹。

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