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崔伯成—鲁菜名厨
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张景全
男,汉族,1975年5月生,山东胶州人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国鲁菜烹饪大师,山东省烹饪协会常务理事,山东省烹饪协会名厨委员会委员。现任青岛即墨海蒴食府行政总厨。

 

擅长鲁菜各式烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有一品竹香骨、老鸭炖鲍翅等。

崔伯成,男,汉族,1951 年9 月22日生,山东龙口人,大专学历,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国鲁菜特级大师,山东省技术能手,酒店策划大师,山东省烹饪协会常务理事,山东省商学院客座教授,山东省姊妹酒店联艺会会长,中国名厨联谊会会员,淄博市饭店烹饪协会技术顾问,现任大滋味餐饮有限公司董事长、山东嘉周餐饮公司总监兼山东省内外多家酒店技术总监和顾问。

职业生涯
1993年在吉林通化市劳动技术学校学习烹饪专业。
1994-1995年在宾馆实践学习。
1996-1998年在通化市山城大酒店任炒锅。
1999-2002年在河北省北戴河区食为天大酒店任副厨师长。
2003-2005年在青岛金百利大酒店担任行政总厨。
2005—2006年在青岛金海汇大酒店担任行政总厨。
2007-2009年在青岛世纪大酒店餐饮部担任出品总监、厨房部行政总厨。
2010年加入桓公台餐饮管理公司。
2011年被莱芜九阳度假村宾馆聘请为首席技术顾问。
2010—2013年任职泰安泰山云海生态园行政副总厨、厨师长。
2013年至今担任青岛即墨海蒴食府行政总厨。

擅长鲁菜、苏菜、川菜、西餐等菜系,代表菜品有八宝冬瓜盅、清汤菊花干贝菇蟹、御笔猴头等。

曾多次在全国烹饪大赛中获得金奖,2010年5月被聘为山东省烹饪协会理事会常务理事。
2010年12月被授予中国鲁菜烹饪大师称号。
2012年被聘为山东省烹饪协会名厨委员会委员。
2012年8月在国家名厨征集评选活动中,被授予国家名厨称号,并被选入《国家名厨》(第二卷)。

 

代表菜品

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一品竹香排骨 张景全制作
特点:色泽红亮、口味新鲜、甜味适中、竹香味绵长。

业绩成果

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1970年被分配到济南饮食公司下属的二七饭店从事烹饪工作,师承鲁菜泰斗崔义清,与恩师被行业人士尊称为“鲁菜二崔”。 先后在济南燕喜堂、孔膳堂、华厦宾馆任主厨、厨师长、济南金三杯有限公司餐饮总监、山东蓝海餐饮公司副总经理等。

老鸭炖鲍翅 张景全制作
特点:汤色洁白浓香、口味咸鲜、味道醇厚

1978年调到济南红星二店担任厨师长。

 

1979年参加山东省商业厅在济南聚丰德店举行的全省第一次厨师定级考试,荣获三级厨师第一名,并破格晋升为二级厨师。

(责任编辑:大贺)

1980年与恩师崔义清一同调到济南三大名店之一的燕喜堂工作。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

1982年参加在重庆举办的全国川菜进修班。之后,又陆续派到杭州、扬州、广东等地学习粤菜和淮扬菜。

1984年与恩师崔义清调到当时济南第一家经营西餐的康乐餐厅做西餐。

1985年崔伯成又到济南孔膳堂学习研究制做孔府菜,经过一年多的反复研制,成功地推出了深受顾客欢迎的孔府菜。

1986年至1992年崔伯成和恩师崔义清又借调到山东省劳动局(即现在的山东省劳动保障厅),担任厨师班的培训和考核工作。并先后为济南军区后勤部、济南装甲兵部队、九零医院、山东省消防大队等军队单位培训了军地两用人才上千人。

1987年崔伯成第一个代表山东省商业系统赴美国费城表演制作鲁菜“春宴”菜品,在美国受到了各大媒体的报道和称赞,被誉为传播中国烹饪文化的友好使者。

1989年崔伯成与恩师崔义清联手编著出版《中国鲁菜》,先后再版八次,印刷二十多万册,并被多所院校当做烹饪专业教学书。

1989年被提升为济南华夏宾馆餐饮部主任。

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