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高炳义—中国名厨 中夏族民共和国菜特级大师
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      高炳义

 赤峰名厨 蒙餐大师—高志军先生

 

 

男,汉族,1947年3月生,山东青岛人,中共党员,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调委员,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪大师,中国鲁菜特级烹饪大师,中国烹饪协会副会长,《国家名厨》编委会专家委员,中国烹饪协会名厨专业委员会执行主任,山东省烹饪协会副会长,青岛市饭店与烹饪协会名誉会长,青岛市国际食艺交流协会名誉会长,世界烹联国际评委,世界烹联国际饮食文化研究会委员,中央电视台满汉全席全国烹饪电视擂台赛烹饪技术总顾问、首席评委。

【高志军】男,蒙古族,出生于1979年5月,内蒙古赤峰市喀喇沁旗人。

 

               国家中式烹调高级技师

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               国家公共营养师技师职称

业绩成果

              中国烹饪大师

1964—1967年就读于山东省青岛第一商校烹饪专业,师从鲁菜大师杨品三、纪树昌。历任青岛市崂山人民饭店主厨,青岛崂山旅社厨师长、经理,青岛崂山迎宾馆总厨、副总经理,青岛崂山宾馆总经理,青岛大厦总经理兼北京青岛渔家宴大酒楼有限公司董事长、总经理。曾担任过《青岛厨师报》总编辑、青岛市高级厨师协会会长。

              金牌厨艺指导大师

 

              绿色厨艺大使

1986年荣获青岛市烹饪大赛冠军,烹制的菜品烧锅鸭被评为青岛十大名菜榜首。

             十大餐饮管理大师

1987年在山东省第一届鲁菜大奖赛中获得金奖,创作的菜品烧锅鸭跻身于山东十大名菜行列。

             全国认证中餐行政总厨

 

             高级食品雕刻讲师

1992年被评为山东省优秀科技工作者称号。

             2010年度内蒙古金厨

1993年至1997年,先后被派往美国、日本和欧洲多国进行烹饪表演和交流。

             赤峰市烹饪协会理事

1993年研发推出了青岛渔家宴,并被评为中华名宴。

            现任内蒙古赤峰市银海草原城餐饮有限公司任行政总厨

1994年起开始兼任青岛大学旅游系客座教授和东方美食专修学院学教授。

 

1995年参加在加拿大多伦多举行的世界烹饪技艺及展台大赛获得金牌,并被授予技艺超群金厨称号。

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1996年被中国烹饪协会评定为中国名厨称号。

烤全羊(奔跑飞跃式创意十足)—由高志军先生独家首创,版权所有,请勿转载

1997年在美国参加国际烹饪比赛获最佳表演奖。同年被选定担任美国旧金山国际中菜大赛评委。

 

1999年当选为中国烹饪协会副会长。

   精通蒙餐,代表菜品有烤全羊、烤羊背等蒙餐大菜。主要研发弘扬蒙古民族特色,传播草原餐饮文化的菜品。

 

1997年10月从事烹饪工作,2003年在今日世界酒店任厨师长,2004年在天骄宾馆任厨师长,2005年在鑫座宾馆任厨师长,2007年在玉龙国宾馆(五星级)任厨师长,2008年8月至今在赤峰市银海草原城餐饮有限公司任行政总厨。

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在赤峰首届烹饪大赛中荣获金牌

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