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巩海瑞—高级面点技师 北京特级烹饪大师
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俞世清
,女,汉族,1971年6月出生,北京人。现任北京聚宝渔港面点技术总监,国家中式面点高级技师,中国烹饪大师,北京烹饪大师,全国烹饪大赛面点金牌状元,餐饮业国家级评委,全国最佳厨师,北京市劳动模范,北京市三八红旗手,世界烹饪联合会名厨专委会委员,北京行业协会专家委员会委员。
俞世清从艺29年,师承著名中国烹饪大师王素明学艺,其中19年的精彩贡献于北京聚宝渔港,在美食中沉淀了女大厨的多彩人生。致力于面点的制作技艺传承,她在继承前辈们精湛的面点技术、保持各方风味特点的基础上,博采众长,注意兼收并蓄,采用工艺造型,围镶配边。既充分发挥了中餐面点传统风味的长处,又突出了地方面点的特色。其制作的全蛋金丝面、紫荆花包、馋丝焦饼获北京市名点称号,代表作品还有雪哈蛋挞、翡翠咖喱饼、灯笼包、风味大拼、苹果包等品种。传徒孙贵海。
1987年—1997年工作于北京回龙观饭店;1997年至今任职北京聚宝渔港面点技术总监;2016年11月其传略业绩及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷;2015年获得北京市三八红旗手荣誉称号;2014年受邀央视春晚年糕制作表演,深受好评;2011年被授予中国烹饪大师称号;2010年签约中央电视台《天天饮食》栏目参与制作品鉴美食至今;2009年获得国家劳动部餐饮业评委资格证书,荣获第六届全国烹饪大赛面点金牌状元;2008年获得全国最佳厨师称号,被授予北京市奥运服务明星;2006年获得北京市第四届烹饪大赛(全聚德杯)面点个人金奖、团队金奖,被北京烹饪协会认定考评授予北京市烹饪大师称号;2005年荣获第三届中关村国际美食节创新菜金奖;;2004年荣获青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩,并被国家劳动部和社会保障部晋升为高级面点技术职称;2000年被北京市政府授予北京市劳动模范荣誉称号,荣获首届北京市美食节宴席金奖,获得第一届中关村国际美食节小吃第一名;其业绩还曾被载入《北京烹饪大师宝典》《北京当代名厨》(第二部)。

巩海瑞
男,1948年生,山西文水人,国家高级面点技师,中国烹饪大师,北京特级烹饪大师,现服务于北京总参管理局京西宾馆餐饮处。
1966年参加工作,师从名师李枚卿学习晋中菜点。
1977年选调北京总参管理局京西宾馆,为国家领导人制作山西菜点,同时拜师淮阳面点大师徐明学习面点制作。
1977年以来参加了党政军及各种重要会议的接待服务工作,多次受到国家和军委首长的接见。
1987年获北京军区技术比赛获第一名。
1988年参加全军首届技术比赛获第三名。
1989年任北京饮食服务总公司高级培训班讲师。
1990年参加亚运美食节表演献技。
1992年参加中央电视台“面面观”节目献技。
1993年在北京电视台表演刀削面。
1999年参加北京市第三届烹饪技术比赛获面点金牌。
2000年参加北京市烹饪大师比赛,被评为北京轻工业技能比赛评委。
2006年被评为北京市特级烹饪大师。
2006年4月在军队系统首次中国烹饪大师、名师认定活动中被授予中国烹饪大师称号。
2012年3月被选入《国家名厨》大典第一卷。
巩海瑞同志从艺四十余年来,为社会和单位培养了大批高技能烹饪人才,为弘扬发展中国烹饪文化作出了积极贡献。

面点作品
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灯笼包

(责任编辑:admin)

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苹果包

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草帽酥 

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