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宫勃:中华烹饪技术能手 新星名厨
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袁广业,男,汉族,1986年6月生,河南商丘人,国家高级烹饪技师,中国名厨,焦作市技术能手,中州企业劳动模范,国家名厨编委会荣誉委员,现任河南焦作市中州宾馆行政总厨。
擅长豫菜、粤菜、湘菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有太极山药、金盏什锦扒广肚、江山多娇等。

宫勃**,男,汉族,1986年5月生,陕西周至县人,国家高级烹调师,中华烹饪技术能手,享有“西安刀神”的美誉,国家名厨编委会荣誉委员,现任宝鸡建忠酒店行政总厨、内蒙古鑫洲大酒店川粤湘菜出品总监。

职业生涯
2000年毕业于周口海燕职专烹饪专业,考取中级烹饪技师。
2001年—2003年就职于郑州河南饭店实习。
2004年—2005年就职于郑州鲁班大酒店任职豫菜和湘菜档主管。
2005年—2006年就职于郑州长城饭店任职中餐厨房厨师长,同年考取高级烹饪技师职称。
2007年任焦作市中州宾馆行政总厨至今。

擅长湘菜、川菜、陕西仿唐菜,旁通粤菜的创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有皇帝养生煲、富贵开屏鱼、养生新派烧海参、金牌葫芦鸡、糖醋菊花鱼等。

荣誉成就
2007年获得第二届豫菜烹饪大赛金奖。
2008年获得焦作杯名吃烹饪大赛金牌。
2009年获得詹王杯全国中餐技能创新大赛银奖。
2010年被评为中州企业劳动模范称号。
2012年获得开封杯全国烹饪大赛银奖。
2012年被评为焦作市技术能手称号。
2013年3月在国家名厨征集评选中,被授予2013“中国名厨(杰出奖)”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
1999年7月从事烹饪行业至今,曾在西安市航天大厦、北京老铺烤鸭店、水云天餐饮管理公司、深圳市湘津府大酒店等酒店先后任主管、助理、厨师长等职位。
2007—2009年任职西安湘粤情大酒店管理工作。
2009—2011年任职文萍饭店行政总厨。
2011—2012年任职唐韵秦风出品总监。
2013年—至今担任宝鸡建忠酒店行政总厨、内蒙古鑫洲大酒店川粤湘菜出品总监。
曾多次受邀参加全国烹饪大赛,曾获得2007年西安刀神荣誉称号。
2008年率先在西安市餐饮行业里提出“出品既人品,商道易仁道”被广为流传。
2009年全年带领团队提倡做“良心出品”,获得酒店和社会的一致好评,被评为优秀青年厨师长。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“中华烹饪技术能手”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。
宫勃从事餐饮工作14年来,凭借认真、踏实的做事风格,在职业生涯中从未出现一例食品和人身安全事故,团队也是凭借着团结友爱,创新实干,在社会上得到了认可,曾多次受国外餐饮企业高薪邀请去国外工作都被宫勃婉拒,因为他觉得作为中国厨师,首先要为我们国家的餐饮事业做出贡献,由其是目前餐饮市场出现的问题更是层出不穷,更需要他们这些青年的职业餐饮人去改变。

创作作品
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金盏什锦扒广肚  袁广业制作   单位:河南焦作市中州宾馆
篦扒是豫菜传统的烹调方法,篦扒广肚也是传统豫菜,袁广业把这道菜在保持传统篦扒广肚的基础上,给广肚增加了一道金盏素什锦,一是可以吃广肚时解腻,二是增添了菜品美观度。荤素颜色搭配合理、广肚有海八珍之称,有很高的营养价值。有滋阴、固肾的功效。

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宫勃与他的部分团队成员

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江山多娇   袁广业制作   单位:河南焦作市中州宾馆
让传统的葱爆辽参,在不失传统特色情况下,经过改进以后,看上去更有欣赏感。寓意很好、造型美观、辽参有补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡之功效。

代表菜品
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菜品名称:陕西
紫阳蒸盆子(皇帝养生煲)  宫勃创作
单位名称:内蒙古鑫洲大酒店**
本菜品是用慢火煲的烹调技法使原材料的养份能彻底挥发出来让人体吸收,开盖清香,老少皆宜,成品后含有大量的人体所需的微量元素,高蛋白 ,胶原蛋白等营养成分,在古带只有皇上和达官贵人才能享用,可与佛跳墙相互媲美。此菜品是由宫勃查阅多方资料,加上精心研究与佛跳墙相互结合创新出来的菜品,已经在多家酒店实验很受欢迎。
 

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