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王世富—国家名厨 河北烹饪名师
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王世富**,男,满族,1973年8月生,河北新乐人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任河北石家庄八旗羊汤总店行政总厨。
擅长塞外宫廷菜,主做牛肉、羊肉的研发创新,融会贯通,敢于创新,代表菜品有一肚天下、一掌定乾坤、塞外烤羊腿等。

程涛**,男,汉族,1978年3月生,陕西商洛人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京延庆县鸽子宴厨师长。

职业生涯
1990年—1991年在石家庄八旗烧烤城负责烤肉腌制。
1992年—1995年在石家庄高教区欣欣酒店任主灶兼厨师长。
1996年—1998年任石家庄烛光大酒店厨师长。
1999年—2005年任石家庄金鹏大酒店厨师长。
2006年—至今担任石家庄八旗羊汤总店行政总厨。
2013年4月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。  

师承中国烹饪大师陈光,擅长川菜、湘菜及地方特色菜的创新烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有乳鸽菌香锅、鲜露汁煨牛头、辣焖嘎鱼、新西兰羊排配香草汁等。

代表菜品
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菜品名称:塞外烤羊腿  制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品特点色泽金黄、口感外焦里嫩、肉香浓厚、老少皆宜具有御寒补肾、体虚怕冷、气血两亏的补益效果。
“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。王世富以满族特色烹饪方法加以秘制宫廷配方而烤制的一道羊腿大菜。

职业生涯
1995年入京从事烹饪工作至今,曾任八方聚酒楼厨师长、莜面村厨师长,现任延庆县延庆镇唯一地方特色莲花池鸽子宴厨师长,多年来曾取得多届烹饪大赛优异成绩,2007年获特高级烹饪师职称,2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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菜品名称:一掌定乾坤    制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品色泽鲜亮、口味醇厚、皮肉筋道、鲜香味美。具有美容养颜、强筋壮骨之功效,并且对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄一般用于凉菜,多以拌蹄筋为主,很少见整只牛蹄的菜品端入餐桌,特精心研制出此菜品,为餐桌增加了一道美味大气的菜肴。

代表菜品
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菜品名称:乳鸽菌香锅       程涛制作
单位名称:北京延庆县鸽子宴

精选上等松茸菌菇,自家饲养妙龄乳鸽皇,配以上等清汤而成,乳鸽清香软烂,汤清味浓,菌香四溢,聚地方特色。

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菜品名称:一肚天下    制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品色泽红亮、口感绵软、鲜香麻辣、食而不腻,具有健脾开胃之功效。
历来牛肚不被广泛使用,以牛肚为主料的菜品非常之少,王世富根据多年从厨经验,经历多次研究尝试,根据众人口味研制出适合以大众口味为主的特色菜,并为石家庄餐饮市场填补了又一道特色牛肚美味,目前日销量150份以上。

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菜品名称:鲜露汁煨牛头       程涛制作
单位名称:北京延庆县鸽子宴

特选牛头肉,选好刀口,秘制卤汤煨40分钟收汁浓厚装盘即可,与时俱进的盘点装饰,美观大方,令人食欲大增。

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