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美食菜谱:葱烤大排的做法
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食材清单

图片 1

大排 500g 盐 0.5勺
八角 5g 生抽 20g
老抽 15g 冰糖 20g
葱 虎口抓一大把 白胡椒粉 少许
油 50g 六月鲜 一勺
姜 5g 料酒 适量

1张图片

烹饪步骤

“在上海生活了10年多,喜欢上海菜喜欢葱烤大排特有的味道。嫩嫩的大排裹着醇厚的酱汁…”

图片 2

食材明细

步骤1

主料

大排洗净,刀背敲松。这步很重要,酱紫肉质才会嫩嫩的。加料酒 生抽 老抽 白胡椒粉 蛋清腌制,约一个小时,时间久当然更好更入味!

  • 大排400克
  • 鸡蛋1个

图片 3

辅料

步骤2

  • 小葱1棵
  • 1段
  • 八角1个
  • 香叶1克
  • 生抽20ml
  • 老抽5ml
  • 1勺
  • 生粉1汤匙
  • 2勺
  • 料酒2勺

超大把的葱洗净切三段,切少许姜片。 热锅冷油,油热至七分,下葱姜,炒香,在葱变黄前捞出。

图片 4

  • 葱香口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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