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美食食谱:自制酸菜的做法
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“广东酸菜,这种酸在菜市场是很难买得到的,那是妈子教的啊!呵呵!”

食材明细

主料

  • 芥菜适量

辅料

  • 适量
  • 适量

配料

  • 适量
  • 酸咸口味
  • 腌工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

自制酸菜的做法步骤

  • 图片 21米50克或100克左右,烧干锅,下米炒微黄,然后加水烧开(水的要看菜的份量放)待米水凉了,有点暖就好。
  • 图片 32将微暖的炒米水倒进一个有盖的容器,先倒1/3,然后放菜,菜要先用盐搓软,然后放一层菜撒一点盐再压实,然后再依次放菜,撒盐,压实,放完菜再把剩下的米水倒进去,米不要,只要水。
  • 图片 43为防止菜浮起来,在菜上面用重的东西压住,然后盖上盖子,十五天或二十天后就可以拿出来吃了。炒腊肉,炒鸭子最好吃了。

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