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美食菜谱:剁椒鱼头的做法
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食物的原料清单

食物材料清单

胖鱼头 1个 剁椒 适量,喜欢辣就多放
蒜头 1个 姜 一小块
油 小半碗 盐 适量
蒸鱼豉油 小半碗 葱花 适量
料酒 适量
雄鱼头 500g 泡尖椒 10个
野山椒 10个 姜末,蒜蓉,葱花 10g左右
油盐酱醋 适量

烹饪步骤

烹制步骤

步骤1

步骤1

拍卖鱼头。在菜市镇购买时请卖鱼人切成两半但并不是切断,回到家后用热水洗去鱼的粘液,鱼腹的黑膜必须要去掉,不然腥气。洗干净后用厨房用纸吸干水分,淋料酒然后在鱼头两面均匀地抹上一层薄盐,熏制15分钟。

鱼头切成片状,装盘。再摆上几块黄姜片。放锅里温火蒸捌分钟。

步骤2

步骤2

制作金牌银牌蒜。将蒜和姜捣成末,热锅下油,开大火把姜蒜放下去煎成金牌银牌色,火早晚要小,直到香味出来,出锅,把渣过滤出来,油倒到小碗里,备用。

具备配料倒锅里炒香,插手花雕,海天特级鲜生抽。再加,调味精啊什么的。反便是淋在鱼头上面,所以汁要足。 小贴士

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