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孙学民|国家名厨 东莞东北酱骨头虎门店行政总厨
分类:烘焙食谱

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孙学民
,男,汉族,1975年3月出生,吉林临江人。高级中式烹调师,国家名厨,东北菜大师,现任广东东莞东北酱骨头虎门店行政总厨兼副总经理。
从事烹饪工作24年,技术全面,他不仅精通鲁菜、东北菜、粤菜、上海本邦菜,而且对于中式融合菜、冷拼制作也有研究,博采众长,敢于创新。他的代表作有石锅焗胸口、铁锅小笨鸡、东北大骨王、富贵好食虾等品种,深受消费者的喜爱与好评。

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业绩成果

2003年荣获第二届东方美食国际大奖赛银牌,2004年荣获陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会金奖,2006年获得中华美食金厨杯烹饪艺术大奖赛金牌,2010年荣获首届全国原生态营养美食厨艺大奖赛特金奖,2018年1月在第四届国家名厨征集评比中成绩优异,被国家名厨编纂委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网。
1994年进入长春火炬大酒店学徒;1996年在吉林省劳动厅烹饪技校拜吴长江为师进修学习;1998年就职长春高新长生药业餐厅副厨;2000年任职小上海食府副厨师长;2002年担任长春长城大饭店厨师长;2005年受聘于临江市宾馆行政总厨;2008年在广州南方航空公司被侯国栋大师收为义徒,就职餐厅总厨助理兼东北菜厨师长;2012年任职广州芳村东北酱骨头厨师长;2016年至今担任广东东莞东北酱骨头虎门店行政总厨兼副总经理。

宫春卫,男,汉族,山东莱阳人。国家特一级烹调师,国家高级公共营养师,国家名厨,中华金厨,中国烹饪大师,全国十佳行政总厨,中华烹饪技术能手,国家名厨编委会高级名厨委员,迪拜中华网特邀嘉宾,世界御厨美食联合会亚太区域组织理事会高级理事,现任青岛锅贴有限公司驻阿联酋迪拜中国海餐厅行政总厨。

代表作品  图片 3

石锅焗胸口
用料:牛胸口400克。
特点:软嫩鲜香,食材器皿带动人气。
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铁锅小笨鸡
用料:走地鸡1只。
特点:汤汁浓郁,营养丰富。
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东北大骨王
用料:猪大棒骨500克。
特点:骨髓鲜香,骨膜弹牙,胶质爽滑,具有多方滋补功效。
 
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富贵好食虾
用料:活虾350克。
特点:原汁原味,口感鲜嫩,老少皆宜。
(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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师承山东省烹饪协会副会长、青岛市厨艺研究会会长邴吉和大师。入行17年,擅长新派胶东菜研发、燕鲍翅参肚制作及善于厨政管理,在继承传统技艺的同时,博采众家之长,在改革创新中,形成自己独有的风格特点。他的代表作品贵族烤全羊、巧克力焗海参、番茄真菌煮高压鲍鱼、酸汤过桥石斑鱼等品种,在同行中享有盛誉,其拿手菜番茄真菌煮高压鲍鱼、农家风情煮活海参还被评为特色菜。

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