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石祥顺|中国名厨 湘菜名师
分类:烘焙食谱

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陈贤志,男,汉族,1982年12月出生,湖南湘潭人,国家高级烹调师,广州霸道总裁俱乐部会员,现任广州食汇鑫湘及吃货湘连锁餐饮行政总厨兼执行董事。1999年从事厨房工作至今,精通湘菜的烹调技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的品种有红焖带皮辣味海豹蛇、黄咖喱蒜香辣味小龙虾、酸菜尖椒爆牛黄喉等品种。曾就职于长沙好食上、深圳六千馆湘菜馆、三十三间堂、深圳罗湖毛家饭店、上海望湘园等知名湘菜连锁企业担任主厨、厨师长职务。2012年至今担任广州食汇鑫湘、吃货湘行政总厨兼执行董事。2006年荣获食在羊城广州烹饪大赛湘菜组金牌,2008年获得广州名厨峰会烹饪大赛湘菜组金牌,2015年7月入编《国家名厨》(第三卷)大典,并被评为中国名厨称号。

石祥顺**,男,土家族,1984年12月出生,湖南张家界人。中国名厨,湘菜名师,国家名厨编委会委员,现任张家界宴遇时尚餐厅行政总厨兼餐饮总监。
2001年起参加烹饪工作,擅长湘菜的烹饪技术。他技术全面,不墨守成规,在继承传统湘菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时对菜品进行改革和创新,丰富了群众的饮食生活。长期以来,他兼收南北各菜系名厨的技艺特长,使出品在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。他的代表菜品有宝塔扣肉、水晶鱼冻、泡椒牛蛙、红煨甲鱼、蒸湘西腊肉、鲍鱼仔烧排骨、潇湘宝中宝、葵花豆腐等品种。

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红焖带皮辣味海豹蛇
原料:海豹蛇一条(斩2寸半断),青椒(切滚刀件30克),红椒(切滚刀件30克),蒜子50克,姜片50克,猪油50克,蚝油30克,盐8克,糖5克,辣妹子辣椒酱30克。
特点:色泽红艳,油辣鲜香,口味浓郁,滋补养生。

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黄咖喱蒜香辣味小龙虾
原料:洞庭湖野生清水小龙虾1斤半,泰式黄咖喱胆30克,泰椒5个切碎,葱花5克,蒜蓉碎15克,干葱头碎10克,盐5克,糖8克,鸡精粉5克,鱼露5克,青柠檬半个挤汁。
特点:汁浓味香,咖喱味融入小龙虾的鲜味中,此菜由湘菜的香辣小龙虾结合西式的调味料和烹饪手法制成,中西结合,复合泰式的酸、甜、咸、鲜、辣五种味型,风味特别。

获奖荣誉

2014年2月被国家名厨征集组织委员会授予中国名厨称号,并被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷一书;2015年8月荣获中法美食文化节“中法烹饪大赛”一等奖;2016年7月荣获湘菜创新烹饪大赛金奖。

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