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彩世界注册网站:李湘平—国家名厨 粤菜烹饪大
分类:烘焙食谱

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李湘平**,男,汉族,1973年2月生,广东兴宁人,国家高级烹饪技师,国家高级营养配餐师,国家名厨,中国烹饪大师,粤菜烹饪大师,餐饮业国家一级评委,法国蓝带协会会员,省港美食周刊特邀顾问,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任北京美泉宫饭店餐饮部出品总监兼行政总厨。
擅长高档精品粤菜创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有龙腾四海、荷香牛肋骨、鲍鱼掌中宝、创意阿拉斯加蟹等。

郑光锦,男,汉族,1973年11月出生,佛山顺德人。国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,广东烹饪名师,广东烹饪协会会员,粤菜厨师俱乐部高级技术顾问。

职业生涯
1990年在深圳市香江大酒楼开始从事烹饪工作。
1993年任深圳市香格里拉酒店粤菜主管。
1998年任北京市鱼翅皇厨师长。
2003年任北京市越秀大饭店行政总厨。
2008年至今担任北京市美泉宫饭店餐饮部出品总监兼行政总厨。

业绩成果
2012年10月在国家名厨征集评比中,获得国家名厨征集组织委员会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中;
2011年至今在广东香鸽园绿色生态庄园担任餐饮总监;
2009年参加东莞烹饪技术交流大赛,荣获金厨奖,并被授予广东烹饪名师称号;
2008年受聘担任粤菜厨师俱乐部高级技术顾问;
2006年参加河田美食烹饪大赛荣获金奖,并被授予中国烹饪大师称号,同年考取国家高级烹饪技师职称;
2004年被广东烹饪协会授予广东烹饪名师称号;
2003年3月担任长鹿农庄行政总厨;
1997年担任番禺市桥友谊酒店行政总厨;
1995年担任顺德大良金榜酒店行政总厨;
1989年起从事烹饪工作,在佛山石湾陶都酒家学习,受到多位名师的指点。
交流热线:13715400430
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微信交流

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精烹细作展英姿  中厨楷模名厨英豪

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鸟语花香 郑光锦 制作

主要业绩**
曾荣获中国饭店协会餐饮业年度人物金奖,中华厨皇骑士勋章,中华饮食文化贡献奖,2011年度中国粤菜时代标志人物,第四届海淀区商业服务职业技能风采大赛一等奖,在第九届中关村国际美食节中,独创的“美极杏鲍菇鸡中翅”荣获健康菜肴金盘奖。2013年3月在国家名厨征集评选中,荣获“国家名厨”题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
李湘平在20余年的厨艺生涯中,不断研制和推出各式精品菜,积极进行菜品创新。他融合传统饮食文化和现代营养学理念,追求色、香、味的完美交汇,推出了一系列以养生为主题的健康美味佳肴,广受消费者的称赞,这也为所在单位在同行业中赢得了崇高的荣誉。

(责任编辑:大贺)

代表菜品
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龙腾四海  李湘平出品  单位:北京市美泉宫饭店(五星级)
原料:澳洲龙虾1500克,土鸡蛋150克,蟹黄50克,高汤100克,蟹肉50克。
制作:龙虾剃肉切片,膏蟹拆肉拆黄蒸熟,土鸡蛋蛋白加入龙虾汤蒸蛋羹待用。然后放入熟龙虾肉,放入蟹肉蟹黄,高汤推芡淋上即可。
特点:造型大方,营养丰富,口感一流,色香味型俱佳。寓意龙的传人飞黄腾达。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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