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朱卫光—国家名厨 烹饪名师
分类:烘焙食谱

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朱卫光,男,汉族,1968年9月生,广东四会人,国家高级烹饪技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任内蒙古乌兰察布市金浩建国饭店行政总厨。擅长粤菜、官府菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有浓香水晶鸡、如意吉祥、翡翠瑶柱等。

程涛**,男,汉族,1978年3月生,陕西商洛人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京延庆县鸽子宴厨师长。

职业生涯
1989年11月—1992年2月在广州酒家学习。
1992年2月—1995年3月在北京昆仑饭店(五星级)担任主管。
1995年4月—1998年6月在北京黎昌海鲜(五星级酒家)八里庄店担任出品部主管。
1998年6月—2001年7月在北京顺峰大酒店担任农展馆店厨师长。
2001年9月—2003年10月在广州市东方宾馆(五星级)担任生产主管。
2004年11月—2006年1月在北京德宝饭店担任厨师长。
2006年4月—2007年1月在北京云龙大酒店担任中厨厨师长。
2007年2月—2009年3月在飞天大酒店(五星级)担任行政总厨。
2009年4月—2011年3月在北京阳光老宅院酒店担任行政总厨。
2011年12月至今担任内蒙古乌兰察布市金浩建国饭店行政总厨。
朱卫光在二十余年的厨艺生涯中,积极努力进取,炼就了精湛的烹饪技艺,积累了丰富的厨政管理经验,在北京德宝饭店任职期间还曾接待过多位党和国家领导人,受到领导人的好评。曾荣获粤港澳名厨荣誉证书和金质奖章,2013年3月在国家名厨征集评选中,被授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

师承中国烹饪大师陈光,擅长川菜、湘菜及地方特色菜的创新烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有乳鸽菌香锅、鲜露汁煨牛头、辣焖嘎鱼、新西兰羊排配香草汁等。

代表菜品
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翡翠瑶柱  朱卫光制作  单位:内蒙古乌兰察布市金浩建国饭店

职业生涯
1995年入京从事烹饪工作至今,曾任八方聚酒楼厨师长、莜面村厨师长,现任延庆县延庆镇唯一地方特色莲花池鸽子宴厨师长,多年来曾取得多届烹饪大赛优异成绩,2007年获特高级烹饪师职称,2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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**如意吉祥  朱卫光制作  单位:内蒙古乌兰察布市金浩建国饭店**

代表菜品
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菜品名称:乳鸽菌香锅       程涛制作
单位名称:北京延庆县鸽子宴

精选上等松茸菌菇,自家饲养妙龄乳鸽皇,配以上等清汤而成,乳鸽清香软烂,汤清味浓,菌香四溢,聚地方特色。

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**浓香水晶鸡  朱卫光制作  单位:内蒙古乌兰察布市金浩建国饭店**

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菜品名称:鲜露汁煨牛头       程涛制作
单位名称:北京延庆县鸽子宴

特选牛头肉,选好刀口,秘制卤汤煨40分钟收汁浓厚装盘即可,与时俱进的盘点装饰,美观大方,令人食欲大增。

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