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黎景开:国家名厨 粤菜名厨
分类:烘焙食谱

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名厨档案

黎景开,男,汉族,1973年7月生,广东广州人,国家高级烹调师,国家名厨,中国粤菜名厨,现任广州金宏利酒店集团湖景金阁国际酒店行政总厨。

欧阳恩发
男,汉族,1972年10月生,广东连州人,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,国家名厨,广东烹饪名师,粤港澳名厨,广东烹饪协会高级会员,粤菜厨师俱乐部高级技术顾问,国家名厨征集组织专家工作委员会驻广州联络处主任,现任广州花都区泮塘酒店总经理兼餐饮总监。
擅长粤、港、澳菜系,川菜、本帮菜系,博采众长 敢于创新,代表菜品有飘香霸王蛇、特色干捞翅、海皇一品煲等。

业务技能

精通传统粤菜的烹调技艺,擅长新派菜创新研发,博采众长,敢于推陈出新,不断增添新品种,制作的代表菜品有清焖鱼头、石窝京葱烧关东辽参、生蒜片炒澳洲和牛粒、巧制帝王蟹等品种成为店中热销菜品,深受消费者喜爱和好评。

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成就历程

黎景开在二十多年厨艺生涯中,努力传承传统粤菜精华,善于变革,敢于创新,拥有丰富的厨政管理经验,敏锐的市场洞察力,适应地方口味变化,顺应美食潮流,不断缔造出新菜肴,受到广大消费者的青睐。曾荣获:中国粤菜名厨、国家青年厨师大赛金奖、中国最佳养生食疗大赛金奖,其创作的“清焖鱼头”被评为广州市花都区金牌菜式,在迎亚运国际厨艺大赛中荣获金奖,“湖景金阁”被评为“亚运”推荐粤菜名店,2014年12月经任职单位广州金宏利酒店集团湖景金阁国际酒店推荐参加第三届国家名厨征集评选,被国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其个人成就和作品被选入《中国国家名厨》(第三卷)大典,载入烹饪史册。

荣誉成就**
1991年从事烹饪工作至今,受多位名师的指点。1991年在东莞石龙宾馆任厨工。
1996年在香港东海饮食公司任厨房主管。
2000年在深圳阿一鲍鱼任行政总厨。
2003年在江苏盛红国际大酒店任行政总厨。
2006年在澳门东豪餐饮管理公司任出品总监。
2009年在中山乡村俱乐部任出品总监。
2012年任广州花都区泮塘酒店总经理兼餐饮总监。
2004年被烹饪协会授予广东烹饪名师称号。
2005年参加河田美食烹饪大赛荣获金奖,并被授予中国烹饪大师称号。
2007年考取国家高级烹饪技师职称。
2008年受聘担任粤菜厨师俱乐部高级技术顾问。
2009年参加中加美国际烹饪交流大赛,荣获最佳创意奖,并被港澳联合会授予粤港澳名厨称号。
2012年9月在国家名厨征集评选中,被授予国家名厨荣誉称号,并被选入《国家名厨》(第二卷)。同时被委任为国家名厨征集组织专家工作委员会驻广州联络处主任。
欧阳恩发同志接待过多位国家领导人及省市领导,他敢于创新,大胆实践,不断对食材的研发,改进,创造了大量的新派粤菜,为弘扬中国烹饪文化,对粤菜餐饮业做出了巨大的贡献。

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