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陈华强:国家名厨 特级面点师
分类:烘焙食谱

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陈天虎
,男,汉族,1978年4月生,国家高级烹调师,国家名厨,中国名厨金勺奖得主,国家名厨编委会荣誉委员,其事迹及作品先后被列入《国家名厨》(第二卷)大典、《首届中国名厨技艺博览》。

陈华强

男,汉族,1975年12月生,广东云浮人,国家特级面点师,国家名厨,现任广州市花都湖景金阁国际酒店点心主厨。

擅长川菜的创新研发,博采众长,大胆创新,创作的代表菜品有灯影鱼片、酱焖蝴蝶骨、新派宫保大虾球、藿香家常岩鲤、番茄焖中华胭脂鱼、茶香孜味羊排、一品虾皇羊肚菌、迷踪烤兔、霸王节节高等品种。

业务技能

自1992年开始从事烹饪面点工作至今,具有20余年的点心制作经验,精艺精湛,擅长中式点心、西饼的制作技艺,他继承前辈们精湛的面点技术,在保持各方风味特点的基础上,博采中西面点的长处,注意兼收并蓄,采用工艺造型,围镶配边。既充分发挥了中式点心传统风味的长处,又突出了地方点心的特色。善于融合各家特长,中西结合,探索创新,不断增添新品种,多次受到领导和同行的好评。制作的代表作品有燕窝松子酥、松茸蘑菇包、椰香天鹅酥、招牌龙虾饺皇等品种深得消费者喜爱,成为店中名点。

职业生涯
1997年6月入行,在四川成都温江舒炖肉餐厅从厨3年。
2000年8月加入四川蜀丰百川百味餐饮公司,同年10月至内蒙古包头食香源餐厅炒菜1年。
2001年初—2004年3月被派往天津谭鱼头巴蜀十二品炒菜,同年拜川菜大师华正华门下学习传统川菜以及新派川菜之精髓。
2004年4月—2007年6月因工作需要被派往北京新闻大厦酒店(五星),期间接待北京中非论坛会以及高、中档宴席。
2007年10月—2010年12月担任北京美洲俱乐部(五星)会所川菜厨师长。
2011年7月—至今(2013年)任职北京同和春野生鱼庄厨师长。
曾经在蜀丰公司2002年、2003年、2004年连续3年被评为优秀员工。
2007年参加四川美食节,创作的一品虾皇羊肚菌获得团体金牌。
2012年10月参加大通阿胶杯烹饪大赛获得个人热菜金牌。
2013年7月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
2015年7月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。
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成就奖项

曾获2009年获羊城美食大赛金奖,2014年获全国餐饮烘培创艺大赛金奖,2014年荣获全国饭店职业技能大赛团队金奖。2014年12月经任职单位广州金宏利酒店集团湖景金阁国际酒店推荐参加第三届国家名厨征集评选,被国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,其个人成就和作品被选入《中国国家名厨》(第三卷)大典,载入烹饪史册。

代表菜品
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番茄焖中华胭脂鱼

鱼杀好待用,加姜葱料酒盐淹10分钟.热锅下化猪油把鱼煎至皮起锅巴待用,热锅下化猪油姜葱番茄酱小火炒香放点土豆泥黄油炒均匀加高汤待鱼烧翻面下西红柿块烧至鱼熟即可。

职业生涯

1992年—1997年在广州新光鱼翅海鲜城任职。
1997年—1999年在广州东悦酒店任点心主管。
1999年—2003年在广东东莞豪华大酒店任点心主管。
2003年—2007年在广州花城大酒店任点心主厨。
2007年—至今担任广州花都湖景金阁国际酒店点心主厨。

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茶香孜味羊排
小羊排一片,加工后用川式卤水煮熟,放入烤箱烤至皮酥脆,改刀不切断装盘,淋上炒好的孜然料即可,出菜配上茶水上桌。

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