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郭勇:中国名厨金勺奖 中国烹饪大师
分类:烘焙专区

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梅广明
,男,汉族,1970年11月出生,北京人。国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,饭店业国家级评委,国家名厨编委会高级名厨委员,曾在五洲大酒店、香港美食城、天伦王朝饭店、俏江南、哈德门、便宜坊烤鸭店、都一处工作,担任行政总厨、总经理,现任弘记餐饮集团副总经理。

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1989年毕业于北京市旅游服务学校,后师承享有盛名的中国烹饪大师孙立新先生学习厨艺。精通鲁菜烹调技艺,不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新,研发新品。创制的代表菜品有脆皮东坡虾、五福烩龙筋、金丝灌汤龙虾球、蟹黄金米捞海参、醋味澳牛盏等品种。

名厨介绍  

郭勇,男,汉族,1974年3月生人,祖籍重庆合川草街人,现居重庆渝北区,国家中式烹调高级技师,国家中式营养师,中国名厨金勺奖得主,中国烹饪大师,国家餐饮业二级评委,现任重庆哥们传奇餐饮管理有限公司董事长、重庆哥们传奇养身香辣馆总经理、重庆鼎食居总经理、重庆秀山餐饮行业协会副会长、餐饮协会理事长、重庆道卓酒店管理有限公司执行总经理兼技术总监、福建省摩天餐饮有限公司行政总厨兼技术总监。

梅广明从事烹饪实践与研究二十多年,他善于博采众长,为我所用。每逢外地出差,他总要拜访当地名厨,参观考察餐饮名店,交流探讨,从中吸取营养。长期来凭借着敏锐的眼光,务实的风格,不断地探索烹饪创新之路,引领餐饮业发展,成为一位饮誉京城的烹饪名家。曾被授予全国技术能手,全国十佳烹调师,中国名厨白金奖,并获中国饭店业全国第一届技工大赛金牌,第四届全国烹饪大赛及第二届饭店业全国技能大赛金奖,2015年11月荣获首届中国名厨技艺博览被评为“中国名厨金勺奖”,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其业绩及作品被选入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。梅广明把自己数十年来的烹饪经验毫无保留地传授给青年一代,传徒有褚大鹏、马云飞,均已成为行业技术骨干。

从厨格言  

相信人生没有如果,只有后果,坚信人品好,才能做好菜。

代表菜品
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金丝灌汤龙虾球
原料:龙虾,荔浦芋头丝,汤冻。
口味鲜嫩焦香,虾肉加猪油打制成胶盐味胡椒香油,包裹汤冻粘芋丝炸至金黄。

业务技能

擅长前厅后厨行政管理,厨房精细量化管理,库房4D管理建设,人才团队培训输出,开业前期营运策划,后期运作维护,精通川菜、江湖菜、海鲜川做、火锅、干锅等烹调技艺,融会贯通,敢于推陈出新,不断增添新品种,制作的代表菜品有秘制虎皮香猪、蟹黄双娇、养身桃芙蓉、美蛙鱼头等品种。

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