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天啦撸,这家火锅的锅底是绿色的!
分类:烘焙专区

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王德红,男,汉族,1982年3月出生,陕西汉中人。火锅名师,国家名厨编委会委员,陕西省优秀厨师长,从厨15年来,先后历任陕西江海肉类有限公司旗下的西安江海秦川肥牛餐饮管理有限公司出品总监、行政总厨、中央厨房总经理,担任西安鑫海酒店行政总厨、西安泰莲会所陕西菜厨师长、西安福天餐饮管理公司厨师长。
擅长川味火锅、肥牛火锅、港式火锅及陕南菜的烹调技艺,其研发创作的“江海红汤火锅”于2003年8月被陕西烹饪协会认定为陕西名火锅。同年11月在云南昆明大赛上,“江海红汤火锅”被中国烹饪协会评定为首届中华名火锅。王德红本人也由于对餐饮业做出的突出贡献,于2005年被陕西省商务厅、陕西省饭店协会评为改革开放二十年陕西省优秀厨师长。2007年在陕西省政府综合楼举行的陕西省烹饪比赛中,其创作的“江海秦川肥牛宴”被陕西烹饪协会一致认定为陕西金鼎宴、陕西省十大知名宴。其所在的餐饮店被中国饭店协会评为“AAAAA级绿色饭店”,其所在的西安江海秦川肥牛餐饮管理有限公司被陕西省商务厅、陕西省饭店协会、陕西省烹饪协会评为“陕西餐饮三十强”、“全国抗击非典先进单位和个人”、“2010世园会先进服务单位”等殊荣。2015年9月其业绩及火锅作品被国家名厨编委会选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

绿色汤底

代表作品
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麻辣牛油汤锅底
将菜籽油把适量的牛油熬炒化开后加入按比例分配的大红袍花椒,麻椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,贵州辣椒王,白扣,丁香等炒制后制成牛油火锅底料待用,加入骨汤即可。

直接当饮料喝

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清油火锅底
将精炼菜籽油按适量比例炒制大红袍花椒,贵州辣椒王,麻椒,八角,桂皮,丁香,肉扣,白扣,白芷,香叶,小茴香,大茴香等,将炒制好的火锅底料待用,加入骨肉汤即可。

吃完不上火不上火

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蕃茄单人火锅汤底
将少许适量的蕃茄酱用精炼油炒熟香后加入适量的水,加入调味料,即可加入清汤即可。

毋须蘸料直接开涮

(责任编辑:大贺)

火锅跟酒最配

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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开吃图

你喝过,哦漏,吃过神马汤底的火锅?大骨菌汤、麻辣锅底、冬阴功锅底……一句话,要么是清汤锅底,要么是红汤锅底。

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红汤+蘸酱

所以当服务员端上来一锅绿绿的汤底时候,我们是懵逼的了。我们是来吃火锅,不是来喝菠菜汤的好伐?在我们眼神的逼问之下,服务员还是坚定地把火开起来,并且还有条不紊地从锅里盛出汤来放到每人面前的类似星巴克咖啡杯的杯子里,并对我们说,你们可以直接喝了!

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绿色火锅

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