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彩世界app平台注册徐秀东:国家名厨 中式烹调技
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徐秀东**,男,汉族,1977年8月生,河北秦皇岛人,国家中式烹调技师,国家名厨编委会荣誉编委,现任北京海天一色餐饮公司行政总厨。
擅长冀菜、京菜、鲁菜等北方菜系的烹调,旁通粤菜、湘菜,融会贯通,敢于创新,代表菜品有葱烧辽参、尖椒大酱炒爬虾、元宝虾、香煎臭黄鱼、沙煲农家乐等。

彩世界app平台注册,莫海波**,男,汉族,1976年6月生,广东郁南县人,高级烹饪技师,国家二级公共营养师,现任北京海航大厦万豪酒店中餐行政总厨,擅长粤菜、川菜的烹调技艺,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有松露酱爆龙虾球、创意灯影牛肉、羊肚菌金柱白玉烩蟹钳、煎酿龙虾爆炒芦笋百合、养生杂粮烩老虎虾等品种。2014年6月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,被国家名厨征集组织委员会授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中。2014年8月荣获北京石景山区第三届“均衡营养 健康体重”厨艺大赛最佳营养奖。
莫海波从事厨房工作20余年,有10余年的国际酒店工作管理经验,曾在北京国宾酒店、京津新城凯悦酒店、重庆富力凯悦酒店、北京万达嘉华酒店担任厨师长、行政总厨等职务,并考取了国家高级烹饪技师职称和国家二级公共营养师,还获得了凯悦技能培训证书。

获奖成就
多次到各地餐饮名店学习交流。参加过多届全国厨艺交流会,曾获得集团内部菜品创新奖和最佳管理制度落地奖,2012年全国烹饪大赛北京赛区金奖,参加北京嘉冠酒店培训获得餐饮业营运总监资格,“君唯杯“全国厨师技能交流晋级大赛获得“金牌”及“金牌菜”证书;首届国际中餐烹饪大奖赛河北分赛区比赛中获得“金牌“奖项。
2013年12月荣获国家名厨征集组织委员会“国家名厨”题名奖,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第三卷)。

厨艺交流热线:13821524144
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工作简历
1996年—2001年在秦皇岛燕滨大酒店(四星)从厨,曾担任砧板、冷荤主管和食品雕刻。
2001年—2003年任职秦皇岛宾馆(三星涉外)炒锅。
2003年—2006年任职秦皇岛海天一色餐饮公司北方菜主管。
2006年—2009年任职北京海旭酒家厨师长。
2009年至今担任北京海天一色餐饮公司出品部行政总厨。

代表菜品
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松露酱爆龙虾球
主辅料:龙虾仔,法国松露酱,京城排叉,藕片,紫苏叶,辣椒装饰。20余年的厨艺历练,粤菜融合北京当地口味代表作。

代表菜品
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菜品名称:葱烧辽参     徐秀东作品
单位名称:北京海天一色餐饮公司

特色:传统菜的改良做法,咸鲜微甜,葱香浓郁。辽参与大葱结合,其性温补,入心、肾、脾、肝四经。有滋阴养血、增强人体免疫力,促进发育抗疲劳等功效。烹调时不用味精、鸡汁等人工合成的提鲜调料,符合现代人的饮食理念。

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煎酿龙虾爆炒芦笋百合
主辅料:龙虾胶,精选秋木耳,芦笋,百合,彩椒,金瓜丝、草莓、荷叶、藕片装饰。

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菜品名称:尖椒大酱炒爬虾     徐秀东作品
单位名称:北京海天一色餐饮公司

特色:烹调方法简单,味道鲜美,适合北方人的口味。此菜因有海鲜和鸡蛋,加上黄豆酱的鲜味,因此不用味精、鸡粉。皮皮虾性温味甘,有补肾壮阳、脱毒通乳的功效。很多人很喜欢皮皮虾的美味,但又嫌吃起来麻烦,市场上虽然有虾肉销售,但口感以没有鲜美可谈,尤其是一些高端商务宴请的客人为了形象不会动手剥,特根据北方人口味创新此菜,上市5年,销量一直很好。

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创意灯影牛肉
主辅料:牛柳,五香卤水,自制红油,韭菜花、红椒丝装饰。

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