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王俊胜:中国名厨 中国烹饪大师
分类:烘焙专区

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王俊胜,男,汉族,1976年11月出生,内蒙古包头市人,大专学历,现任职于北京国家电网公司机关餐厅餐饮部经理。
国家中式烹调技师
中国烹饪大师
中国名厨
中国厨神金鼎奖
餐饮业高级职业经理人
国际高级营养师
高级食品雕刻师

张宝庭
男,汉族,1965年2月26日出生于烹饪世家,北京人,中共党员,北京应用技术大学旅游与饭店专业毕业,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,国家级中国药膳评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪大师,中国药膳大师,国家高级营养师,北京市首届烹饪大师,中国药膳研究会理事,鲁府菜研发中心主任,现任中共中央宣传部膳食科副科长。

业务擅长
擅长酒店管理,团队建设,菜品研发,成本管控,质量管控,精通粤菜、淮扬菜,旁通创意鲁菜。推陈出新,集众家之所长,融会贯通,不断创制新品种。同时在外事接待方面,有丰富的经验,曾接待过多国外国元首和省部级领导和国际友人,都对他创作的中西合璧的菜品赞不绝口。

擅长鲁菜和现代官府养生菜肴以及药膳菜肴等,博采众长,大胆创新,代表菜品有葱扒虾子大乌参、茉莉芙蓉管廷、官府清汤燕菜、砂锅浓汤鱼翅、黑豆蒸乳鸽、海马炖双鞭等。

工作简历
1996年—1999年就职于北京铁道大厦中餐厅;1999年—2000年就职于北京新世纪饭店(五星)中餐厅;2000年-2001年就职于万泰北海大厦鲍翅宴酒楼(四星),任中餐厨师长;2002年—至今就职于国家电网公司北京中兴物业管理有限公司机关餐厅,历任厨师长、经理助理、餐饮部经理。

职业生涯

曾获奖项
2000年北京第四届烹饪比赛团体第二名;2007年被中国食文化协会评为中国名厨;2008年第六届全国烹饪技能竞赛银奖;2008年北京第二届清真烹饪技能大赛个人赛金奖;2009年第五届东方美食国际大奖赛金奖;“味道2009”青年名厨烹饪大赛最佳技能金奖;2015年3月在国家名厨征选评定中,荣获“中国厨神金鼎奖”,由国家名厨编委会将其成就业绩和作品选入《国家名厨(第三卷)》大典,载入烹饪史册。

1983年从事烹饪工作至今,师承其父国宝级烹饪大师张文海,又得到鲁菜泰斗王义均和国宝级面点大师郭文彬在菜肴和面点技艺等方面的指点。
曾任北京市政府宽沟招待所餐饮部经理兼总厨、北京市政府市长餐厅总厨。
2000年在央视《满汉全席》节目中担任评委。
2002年荣获第二届中国药膳大赛热菜金奖。
2006年荣获全聚德杯烹饪大赛热菜金奖。
2007年被中国烹饪协会授予中华金厨奖,同年荣获第二届全国饭店系统服务技能比赛总决赛中式烹调金奖。
2007年在十七大指定接待与会人员的宾馆饭店举办的“为十七大做贡献”活动中任评委。
2008年被中国药膳协会评为中国药膳大师,同年被中国饭店协会评为中国烹饪大师。
2008年在第六届全国烹饪大赛辽宁赛区担任评委。
2008年在全国烹饪大赛中直机关赛区获得银牌。
2009年被中国药膳研究会聘为理事。
2010年被中国饭店协会授予全国十佳烹调师称号。同年5月编著出版《小嘴巴吃出大健康》饮食养生书籍。
2012年3月被选入《国家名厨》。
曾多次在中国药膳大赛等知名赛事中担任评委、监理长、裁判员等职务。
张宝庭同志参加烹饪工作以来,一直为北京市领导以及中央领导提供膳食服务,并多次受到表扬和嘉奖,近三十年来一直孜孜不倦的追求着烹饪的最高境界,为传承发展中国烹饪文化作出了积极贡献。

作品展示

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夏草辽参鸽蛋  张宝庭制作

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(责任编辑:admin)

蜜汁河鳗  

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

色泽红润、营养搭配合理、中菜西做、造型新颖。河鳗具有补虚养血、祛湿、抗痨、滋补强壮等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的饮食佳品。

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