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美食菜谱:布里面包的做法
分类:时令食材

食材清单

食材清单

高筋面粉 300g 盐 3g
白砂糖 9g 黄油 10g
奶粉 9g 干酵母 3g
水 210g
中筋面粉 500g 水 360ml
盐 1茶匙 细砂糖 1汤匙
奶粉 1汤匙 干酵母 4g
黄油 1茶匙 高筋面粉 10g

烹饪步骤

烹饪步骤

步骤1

步骤1

先将所有干性材料搅匀后加入水揉成面团,并反复揉面直到面团不再那么粘手表面变得光滑,取一小块面可以撑开成隐约透光的薄膜

中筋面粉 盐 糖 混合均匀 再加入奶粉 干酵母搅拌 然后加入水 混合成团后反复用手揉成团 直到出现隐约透出手指的薄膜

步骤2

步骤2

加入室温软化的黄油,把黄油全部均匀地揉进面团中,并继续揉面团,直到面团表面非常光滑并可以撑出一块透光地薄膜即可(以上步骤建议用面包机的揉面档进行操作)

放入室温软化的黄油 继续揉到 撑开一块面团 能变成透明薄膜

步骤3

步骤3

取一个大碗涂一层薄薄的植物油放入面团并盖上保鲜膜,放温暖处发酵45分钟

盖上保鲜膜 放在温暖湿润处 基础发酵45分钟

步骤4

步骤4

把变为两倍大的面团分成两份,滚圆后再覆盖保鲜膜松弛15分钟

面团变成约两倍大 分割成3团 滚圆后松弛15分钟

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