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王家兵:静心特色明虾研究开发创造
分类:营养排行

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龙虾是大家公认的最喜爱的食物,每次聊天龙虾,大家就纷纷热闹起来,对于龙虾,爱不释手,今天同小编一起来了解一下红烧的制作步骤。

王家兵,男,汉族,1976年2月出生,江苏南京人,中式烹调高级技师,国家名厨编委会委员,南京餐饮商会厨师长分会理事,擅长淮扬菜及各种特色龙虾精品系列制作,博采众长,继承传统,探索创新,制作的菜品有秘制特色龙虾、香糟龙虾、养生太极等品种。1998年毕业于南京烹饪学校,1998年在南京星湖饭店工作,2008年至今任职于常州金坛江苏润澳花园大酒店厨师长。2015年7月其个人传略及厨艺作品入编《国家名厨》(第三卷)一书。
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秘制特色龙虾
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香糟龙虾
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养生太极

红烧龙虾的做法步骤

(责任编辑:大贺)

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

1.龙虾买回来直接用水清洗,直到水不浑浊为止,再放入盐水中泡半小时(这时候虾子还是活的)

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2.盐水泡完以后再用清水冲几遍,用刷子把龙虾刷干净,再去头,去虾线,然后再洗干净。一定要洗干净哦。

3.准备好蒜子,蒜子可以放多点,我的龙虾有4斤,所以我用了一小碗蒜子

4.生姜一块

5.干红辣椒一小碗(不能吃辣的少放点,我能吃辣,但众口难调,所以辣椒看着放吧)

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