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宫勃:中华烹饪技术能手 新星名厨
分类:营养排行

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白文虎,男,汉族,山西吕梁人,国家高级烹调师,国家高级营养师,中国名厨,中华烹饪技术能手,中华厨艺新星,中国国家名厨烹饪文化中心高级委员,国际奥食卡蓝星会员,中国海参研究会理事,中国国际厨师协会高级会员,现任北京长峰假日酒店美锦中餐厅主管。

宫勃**,男,汉族,1986年5月生,陕西周至县人,国家高级烹调师,中华烹饪技术能手,享有“西安刀神”的美誉,国家名厨编委会荣誉委员,现任宝鸡建忠酒店行政总厨、内蒙古鑫洲大酒店川粤湘菜出品总监。

师承中国烹饪艺术家刘泉大师,擅长谭家菜、鲁菜、川菜的烹调技艺,善于博采众长,为我所用,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,制作的代表菜品有糟溜翡翠澳带、官府一品焖鹿肉、红豆相思杂粮参、花开富贵金丝球、玫瑰白玉金瓜盅等品种深为食客所喜爱。

擅长湘菜、川菜、陕西仿唐菜,旁通粤菜的创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有皇帝养生煲、富贵开屏鱼、养生新派烧海参、金牌葫芦鸡、糖醋菊花鱼等。

2004年开始从厨,2008年到北京工作,先后在北京便宜坊烤鸭店、北京晋阳饭庄、北京京泰龙国际大酒店、世纪金源大饭店任职,现任北京长峰假日酒店美锦中餐厅主管。
曾获得国际奥食卡全国烹饪大赛中华厨艺金奖、奥食卡厨皇新星、中华厨艺新星称号,荣获新派满汉全席走向民间大赛个人金勺奖,2015年1月在国家名厨征集评选中荣获中华烹饪技术能手称号,由国家名厨编委会将其事迹和作品入选《国家名厨》(第三卷)大典,2015年7月荣获首届中国名厨技艺博览中国名厨称号,并入选《首届中国名厨技艺博览》一书。

职业生涯
1999年7月从事烹饪行业至今,曾在西安市航天大厦、北京老铺烤鸭店、水云天餐饮管理公司、深圳市湘津府大酒店等酒店先后任主管、助理、厨师长等职位。
2007—2009年任职西安湘粤情大酒店管理工作。
2009—2011年任职文萍饭店行政总厨。
2011—2012年任职唐韵秦风出品总监。
2013年—至今担任宝鸡建忠酒店行政总厨、内蒙古鑫洲大酒店川粤湘菜出品总监。
曾多次受邀参加全国烹饪大赛,曾获得2007年西安刀神荣誉称号。
2008年率先在西安市餐饮行业里提出“出品既人品,商道易仁道”被广为流传。
2009年全年带领团队提倡做“良心出品”,获得酒店和社会的一致好评,被评为优秀青年厨师长。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“中华烹饪技术能手”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。
宫勃从事餐饮工作14年来,凭借认真、踏实的做事风格,在职业生涯中从未出现一例食品和人身安全事故,团队也是凭借着团结友爱,创新实干,在社会上得到了认可,曾多次受国外餐饮企业高薪邀请去国外工作都被宫勃婉拒,因为他觉得作为中国厨师,首先要为我们国家的餐饮事业做出贡献,由其是目前餐饮市场出现的问题更是层出不穷,更需要他们这些青年的职业餐饮人去改变。

交流电话:13436614542   QQ:2601354214

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宫勃与他的部分团队成员

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代表菜品
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菜品名称:陕西
紫阳蒸盆子(皇帝养生煲)  宫勃创作
单位名称:内蒙古鑫洲大酒店**
本菜品是用慢火煲的烹调技法使原材料的养份能彻底挥发出来让人体吸收,开盖清香,老少皆宜,成品后含有大量的人体所需的微量元素,高蛋白 ,胶原蛋白等营养成分,在古带只有皇上和达官贵人才能享用,可与佛跳墙相互媲美。此菜品是由宫勃查阅多方资料,加上精心研究与佛跳墙相互结合创新出来的菜品,已经在多家酒店实验很受欢迎。
 

代表菜品
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翡翠糟熘奥带子
主料:澳带5个
辅料:苦瓜、小红枣、枸杞子、淀粉、蛋清
调料:自制糟汁、味精2克、白糖4克、葱油5克
点评:青绿相间,糟香浓郁。此菜由经典鲁菜糟溜鱼片演变而来,配以苦瓜、小红枣、枸杞,整个菜营养丰富。

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菜品名称:养生新派烧海参      宫勃创作
单位名称:内蒙古鑫洲大酒店**

此菜是宫勃近期新研发的一个结合陕西人口味和结合陕菜烹调技法的创新菜,此菜的关键是海参一定要彻底发透,煨制海参的时候时间一定要长,使海参要彻底入味,勾芡粉的时候一定要掌握好薄厚,使出品看起来一定要透亮,此菜海参酸辣鲜香,色泽红亮晶莹剔透,整体大气。

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