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陈伟伦:中国名厨金勺奖 国家特一级烹调师
分类:营养排行

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陈伟伦**,男,汉族,1982年9月生,广东肇庆人,国家特一级烹调师,现任重庆漫堤滨江酒店行政总厨。2014年11月在国家名厨征集组织委员会征集评比中荣获“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《国家名厨》(第三卷)。

陈容兵**,男,汉族,1972年11月生,江苏盐城人,本科学历,中式烹调高级技师,国家名厨,烹饪工艺教师,国家名厨编委会荣誉委员,昆山第一职业高级中学专业指导委员会委员,现任江苏江阴市富仁精品酒店(五星)行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

业务技能
擅长厨政管理,精通粤菜的烹调技艺,特别是对燕鲍翅的制作尤为精湛,融会贯通,不断改善推陈出新,创作的代表菜品有淮山番薯大芥菜、莲影花香、沙拉果蔬配鳝皇、特色手撕牛肉、芝士焗番薯等品种,深受消费者喜爱和好评。

业务技能
擅长烹制粤菜、淮扬菜的技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有鼎汤羊肚菌菊花豆腐、至尊牛仔骨、河豚狮子头等品种。

职业生涯
1998年—1999年在东莞东升海鲜大酒楼事厨。
1999年—2002年在九龙兆海鲜城任上什。
2003年—2005年工作于新疆石河子大厦(四星级)
2005年—2007年任职重庆海兰云天锦城宾馆(四星级)粤菜厨师长。
2008年—2010年任职河北廊坊天都大酒店(四星级)行政副总厨。
2010年—2014年任职重庆一会餐饮管理有限公司(高档会所)行政总厨
2014年9月—至今担任重庆漫堤滨江酒店(五星级)行政总厨。

成就历程
陈容兵1996年毕业于扬州大学商学院烹饪系。1996年-2006年在上海紫金山大酒店担任热菜主厨,2006年-2008年在上海外滩花园酒店担任副厨师长,2008年—2014年担任上海新华花园酒店和外滩花园酒店两家店的行政总厨。2014年7月起服务于江阴市富仁精品酒店(五星级)行政总厨。

代表菜品
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陈容兵有十余年五星级酒店工作经验,八年精品酒店的工作经历,亲自负责过若干高档宴会,并在菜肴制作和管理水平方面又上了新台阶,对时尚菜肴有独到的理解。2004年被派驻新加坡成功举办“江南水乡宴”,深受好评。他通晓厨房的工作流程和管理,曾有专业论文发表于专业杂志,并被《东方美食》杂志聘为特邀记者,被上海多家学校聘为烹饪工艺教师,受上海静安区教育局委托,成功编著出版过《烹饪与营养》社区读本。2011年被昆山第一职业高级中学聘为学校专业指导委员会委员。2013年5月荣获国家名厨征集组织委员会评为2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。2014年1月受上海老年教育委员会委托编著老年教育系列丛书之一《教老年人学做经典上海菜》由中西书局出版,出售于各新华书店。2014年取得江西科技师范大学工商行政管理专业自学考试本科学历、学士学位。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

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代表菜品
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菜品名称:河豚狮子头       创作:陈容兵
单位名称:上海外滩花园酒店

原料:河豚鱼5条、肥膘50克、葱米2克、姜米2克、蒜子3粒、盐3克、胡椒粉少许。
汤味鲜醇,入口即化,营养丰富。从传统淮扬名菜清炖狮子头演变而来。

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